Công nghệ chế biến thực phẩm và những vấn đề xung quanh nó

Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa Giới thiệu Bạn đã từng nghe về công nghệ chế biến thực phẩm, nhưng bạn có biết chính xác công việc mà những người hoạt động trong...

Công nghệ chế biến thực phẩm Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

Giới thiệu

Bạn đã từng nghe về công nghệ chế biến thực phẩm, nhưng bạn có biết chính xác công việc mà những người hoạt động trong ngành này làm không? Công nghệ chế biến thực phẩm đang trở thành một ngành nghề phổ biến và đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hãy cùng tìm hiểu về công nghệ này!

1. Khái niệm về công nghệ chế biến thực phẩm

Công nghệ chế biến thực phẩm là ngành công nghệ xử lý những sản phẩm nông sản tươi sống thành sản phẩm đã qua quá trình sơ chế. Quá trình này bao gồm bảo quản, kiểm tra trong quá trình chế biến, sản xuất và đóng gói sản phẩm. Hiện nay, công nghệ chế biến thực phẩm được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là lĩnh vực liên quan đến thực phẩm.

Công nghệ chế biến thực phẩm Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

2. Phương pháp chế biến thực phẩm

Trước đây, phương pháp chế biến thực phẩm truyền thống bao gồm các quy trình như xử lý nhiệt, lên men, ngâm giấm, sấy khô, và đóng gói (hút chân không). Tuy nhiên, hiện nay phương pháp chế biến thực phẩm đã có nhiều bước và đảm bảo hơn.

  • Đóng hộp: Thực phẩm được làm nóng đến nhiệt độ cao để tiêu diệt vi sinh vật, sau đó được đóng gói và bảo quản trong hộp kín.
  • Lên men: Sự phân hủy đường bởi vi khuẩn, nấm men hoặc các vi sinh vật khác trong điều kiện yếm khí. Quá trình lên men được sử dụng trong sản xuất đồ uống có cồn như rượu, bia và rượu táo, và trong bảo quản thực phẩm như dưa cải bắp, xúc xích khô và sữa chua.
  • Đóng băng (cấp đông nhanh): Thực phẩm được giữ ở nhiệt độ dưới 0°C để giảm hoạt động của vi khuẩn có hại. Quá trình này được sử dụng để bảo quản trái cây, rau, thịt, cá và các bữa ăn sẵn.
  • Bao bì không khí biến đổi: Không khí bên trong gói được thay thế bằng hỗn hợp khí bảo vệ, thường gồm oxy, carbon dioxide và nitơ. Hỗn hợp khí này giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm tươi sống.
  • Thanh trùng: Thực phẩm được làm nóng rồi làm nguội nhanh để tiêu diệt vi sinh vật.
  • Chất phụ gia: Chất phụ gia thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản độ tươi, an toàn, hương vị và kết cấu của thực phẩm chế biến.

Công nghệ chế biến thực phẩm Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa

3. Lợi ích của công nghệ chế biến thực phẩm

Ngành công nghệ chế biến thực phẩm đem lại nhiều lợi ích quan trọng. Nó giúp loại bỏ độc tố, bảo quản, giảm công việc tiếp thị và phân phối, cũng như tăng tính nhất quán của thực phẩm.

Công nghệ chế biến thực phẩm còn cung cấp nguồn cung thực phẩm ổn định hàng năm, cho phép vận chuyển các sản phẩm dễ hỏng trên những khoảng cách xa và đảm bảo an toàn thực phẩm bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh và hoạt động hư hỏng.

Thực phẩm chế biến cũng có thể kéo dài thời gian lưu trữ so với thực phẩm tươi sống và phù hợp hơn cho vận chuyển đường dài từ nguồn cung đến người tiêu dùng.

Hơn nữa, công nghệ chế biến thực phẩm còn giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm. Thực phẩm tươi, như sản phẩm tươi sống và thịt sống, thường chứa nhiều loại vi sinh vật có khả năng gây bệnh nghiêm trọng.

Ngành công nghệ chế biến thực phẩm là một trong những lĩnh vực được ưu tiên phát triển rộng rãi trên toàn cầu. Hiện nay, đã có rất nhiều công ty, trung tâm nghiên cứu, viện nghiên cứu và cơ quan bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm hoạt động trong lĩnh vực này.

Đặc biệt, các thị trường xuất khẩu lao động như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Malaysia đều đang rất cần nguồn nhân lực trong ngành chế biến thực phẩm. Đó là cơ hội tuyệt vời cho những bạn đã và đang theo học ngành này.

Đó là những thông tin về công nghệ chế biến thực phẩm mà chúng ta muốn chia sẻ. Hy vọng bạn đã có thêm nhiều kiến thức hữu ích!

1