Đường, một loại thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, không chỉ có vị ngọt mà còn có một công thức hóa học độc đáo. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về công thức hóa học của ba loại đường phổ biến là Saccarose, Glucose và Fructose.
Công thức hóa học của đường Saccarose là gì?
Saccarose là một loại disacarit gồm glucose và fructose, với công thức phân tử là C12H22O11. Nó còn có tên gọi khác là α-D-glucopyranozyl-(1→2)-β-D-fructofuranozit. Điều đặc biệt là saccarose không phải là đường khử.
Một số thông tin khác về saccarose bao gồm:
- Công thức: C12H22O11
- Khối lượng phân tử: 342,3 g/mol
- Điểm nóng chảy: 186 °C
- Khối lượng mol: 342.29648 g/mol
- Độ hòa tan trong nước: 211,5 g/100 ml (20 °C)
- Khối lượng riêng: 1,587 g/cm³
Công thức hóa học của đường Glucose là gì?
Glucose là một loại monosaccharide đơn giản, với công thức phân tử là C6H12O6. Nó tồn tại ở dạng mạch hở và mạch vòng, trong đó dạng vòng 6 cạnh alpha và beta là hai dạng phổ biến nhất.
Một số thông tin khác về glucose bao gồm:
- Công thức phân tử: C6H12O6
- Khối lượng mol: 180.16 g/mol
- Khối lượng riêng: 1.54 g/cm3
- Điểm nóng chảy α-D-glucose: 146 °C
- Điểm nóng chảy β-D-glucose: 150 °C
- Độ hòa tan trong nước: 91 g/100 ml (25 °C)
Công thức hóa học của đường Fructose là gì?
Fructose, còn được gọi là đường fructô, đường hoa quả hoặc đường trái cây, là một monosaccharide ketonic đơn giản thường được tìm thấy trong nhiều loài thực vật. Trong tự nhiên, fructose thường được kết hợp với glucose để tạo thành disaccharide sucrose.
Công thức hóa học của đường Fructose là C6H12O6.
Một số thông tin khác về fructose bao gồm:
- Công thức: C6H12O6
- Tên hệ thống: 1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexanone
- Tên khác: fruit sugar, levulose, D-fructofuranose, D-fructose, D-arabino-hexulose
- Danh pháp IUPAC: 1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexanone
- Khối lượng riêng: 1.694 g/cm3
- Phân loại: Đường thực phẩm, Chất thuộc nhóm tinh bột kém hấp thu và có khả năng lên men
Hy vọng rằng những thông tin về công thức hóa học của đường đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thành phần và tính chất của loại đường này. Để biết thêm nhiều thông tin hơn, hãy ghé thăm website bluefone.com.vn.
